红葡萄酒和白葡萄酒酿造工艺上的区别是什么?红葡萄酒和白葡萄酒主要的区别就是颜色不同，而颜色之所以不同主要是由于酿造工艺的不同。下面，为大家详细介绍一下红葡萄酒和白葡萄酒的工艺区别。红葡萄酒和白葡萄酒的酿造工艺的区别主要有四点：1、红葡萄酒只能用红葡萄酿造，品种可为皮红肉白，也可为皮肉皆红。白葡萄酒既可用白葡萄，也可用红葡萄酿造。2、发酵前，红葡萄的葡萄汁和葡萄皮会在低温下浸渍，萃取色素和风味物质。而白葡萄酒的酿造一般会分离葡萄皮和葡萄汁，葡萄汁澄清后再发酵。3、发酵时，红葡萄酒是带皮发酵，继续萃取色素和单宁。而白葡萄酒是葡萄汁单独发酵，且发酵温度低于红葡萄酒。4、发酵后，红葡萄酒会进行乳酸发酵，而白葡萄酒一般不会进行此步骤。
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