葡萄酒如何通过酿造方式进行分类？

葡萄酒之所以有不同的风格，除了葡萄品种本身有差异之外，最主要的区别来自于酿造方式的不同。所以，我们在市面上常看到的通过酿造方式进行分类的葡萄酒，它们分别是单一品种葡萄酒、混酿葡萄酒、田间混酿葡萄酒和有机葡萄酒。单一品种葡萄酒：简单理解就是主要用一种葡萄酿造的葡萄酒，一般酒标上会标有这个葡萄品种的名称。不同的国家对于单一品种葡萄酒使用的酿酒葡萄比例有不同规定，比如法国、德国、意大利、葡萄牙、西班牙等规定必须达到85%的含量；阿根廷规定含所用葡萄品种80%；美国、智利、南非、澳大利亚规定使用酿酒葡萄含量达到75%。比如，啸鹰酒庄产的赤霞珠葡萄酒、勒桦慕西尼特级园产的黑皮诺干红葡萄酒、柏图斯产的梅洛红葡萄酒都是单一品种中最贵的酒。混酿葡萄酒：由不同品种的葡萄混酿而成的葡萄酒。为了追求更加平衡的风味，酿酒师会采用几种葡萄进行混酿，以此达到取长补短。通过混酿，酿酒师可以把不同品种、地块或年份的特性融合在一起，酿造出更为复杂丰富或者风格更为和谐的葡萄酒。比如波尔多混酿（Bordeaux Blend），就是鼎鼎有名的混酿而成的葡萄酒。田间混酿葡萄酒：田间混酿由同一葡萄园中共同种植的不同品种葡萄一同采收和发酵酿成，在葡萄园中就决定了大致混酿的比例。与所有混酿一样，田间混酿是多种葡萄品种的组合。也就是葡萄采收时已经在葡萄园完成了自然混合，且在酿造过程中进行了共同发酵，而产生这种混合的原因，是不同品种混种在同一块葡萄园。田间混酿的葡萄酒代表的是真正本地的葡萄酒。有机葡萄酒：有机葡萄酒必须由有机种植的葡萄酿成，不添加亚硫酸盐。在欧盟，有机葡萄酒中可能含有亚硫酸盐，但其含量最大值比非有机葡萄酒中的含量最大值稍低。