洞察趋势应对变局： “多极化”格局下的全球肉类产业新航向

肉类产业作为连接农业生产、国际贸易和终端消费的重要环节，在全球经济体系中承担着健康保障与经济增长的双重角色。面对不断演变的地缘格局、供应链不确定性与消费结构升级，2024年之后全球肉类贸易正步入深度调整期。

5月19日，SIAL世界食品产业峰会-国际肉类大会现场，来自中国、乌拉圭、荷兰、巴西等国家的行业代表，围绕供需趋势、风险预判、市场细分与贸易机会等核心议题展开深入交流，分享前瞻判断与实践经验，共同研判未来肉类行业的发展走向。

全球肉类贸易格局正在重构

中国食品土畜进出口商会禽肉分会&肉食分会秘书长、肉食水产部副主任黄海千表示，当前全球肉类贸易呈现多极化发展格局，供应来源更加多元，价格波动与风险因素交织。2024年前三季度，中国进口猪肉及副产品达223万吨，占总进口量的34%，仍为进口主体，其次是牛肉类产品，这显示出结构性的消费稳定性。

在贸易监测方式上，黄海千重点介绍了由商会建立的大众贸易备案系统。相比于滞后的海关统计，该系统通过汇集南美等主要出口国的装船数据，实现对未来1.5个月内中国进口节奏的前瞻性预测。例如2024年4月南美装船仅为12万吨，预示6月市场供应将出现阶段性收缩。他强调：“数据不仅是历史记录，更应是未来决策的依据。”

同时，黄海千以巴西为例，通过活牛采购成本、剔骨比重、运输费用及汇率波动等变量，推算牛肉出口成本底线。他指出，对于进口商而言，价格判断不能止于“听报价”，而应具备独立建模的能力。

此外，他还提醒关注牛肉消费的结构性错位。2024年国内母牛存栏同比下降8%，可能在未来一年引发国产供应紧张，从而对进口形成补位机会。

牛肉市场结构变化加速显现

独立分析师严峻指出，2024年以来，全球主要牛肉出口国的产量结构与出口动向呈现显著变化。以巴西为例，其2025年1-4月牛肉出口连续创下月度纪录，仅4月对美出口达4.4万吨，同比增长近10倍，成为全球出口市场中的突出变量。

与此同时，阿根廷对中国大陆出口大幅缩减，从2023年3月的5.1万吨降至2024年同期的2.9万吨，降幅接近五成。澳大利亚则因草饲牛复苏与骨刺比例恢复，对中国出口实现回升，全年出口预期呈上行趋势。

在中国市场方面，2025年第一季度中国牛肉进口总量为66万吨，同比减少11万吨，主要减少来源为阿根廷、乌拉圭与玻利维亚。其中，阿根廷减少4.2万吨，乌拉圭减少近3万吨，而澳大利亚逆势增长1.7万吨，显示出结构性替代的初步完成。

在价格层面，严峻强调“倒挂行情”背后的利润判断逻辑。他以4月25日巴西肩甲部位为例，巴西国内价4.8美元/kg，计算到港成本为46.1元，而同期中国市场现货成交价为51元，毛利率可达10.7%。但如果期货爆盘价高于现货，国内买家则将陷入亏损。他指出，企业需建立起“到港预估价–现货–期货”三点一线的预判模型，“避免盲目追涨杀跌”。

成本压力下欧洲需重构出口定位

荷兰肉类协会国际事务总监Ruben van Rooij指出，全球猪肉贸易正在从单一增长逻辑转向多变量博弈。

近年来，欧盟猪肉出口在经历2020-2021年高点后迅速回落，其核心原因在于动物疫情防控、劳动力成本上升以及碳排放法规实施，使得欧洲猪肉出口优势受到削弱。

数据显示，2020年欧盟对华猪肉出口达到历史高点，而2023年已恢复至2018年常态水平。相比之下，美国、加拿大和巴西逐步提升市场准入率，并在副产品出口结构上更为灵活。

Ruben指出：“未来欧洲企业若要维持出口存在感，需在配额谈判、部位差异化与准入国别调整上持续发力。”

消费再细分与品牌再定位不可分割

优合集团海外业务拓展总经理赵春野，巴西牛肉出口商协会主席Roberto Perosa，CLB Management首席市场官曲媛，银蕨农场中国区营销总监谈其姝，广州金南德生物科技有限公司总经理王雪峰，以及Meramist Pty Ltd全球市场总经理杨羿超针对2025年中国肉类市场的发展展开深入探讨。对品牌方而言，需要建立更好的市场信任，树立好品牌，把握消费群体结构的变迁趋势，设计更具针对性的产品，优化营销渠道和品牌传播策略，讲好品牌故事增强市场竞争力；对代理商而言，不仅要关注主要贸易伙伴的政策动向，也要根据价格波动调整采购策略，建立灵活的应对机制以在全球肉类贸易变局中保持竞争力。

此外，乌拉圭国家肉类协会主席加斯顿·斯卡约拉和市场部经理约瑟菲纳·瓦伦蒂介绍了乌拉圭在国际高端肉类贸易中的核心竞争力，并表示乌拉圭始终重视与中国市场的深层连接，将继续优化出口产品结构，推动从初级产品向深加工方向过渡，提升单吨价值。